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山药枣泥月饼

山药枣泥月饼

2019-08-17 09:15:15 / 498人看过
发布:挪红

这道山药枣泥月饼外观精美,入口软糯清甜,很想古时候的点心,它既是小甜品,它的甜味来自天然,又是养生品。出门游玩时,带上自己做的小点心,吃的放心,又能给自己补充能量。

用料

主料

  • 山药

    400克

  • 红枣

    200克

辅料

  • 糯米粉

    适量

  • 玉米淀粉

    适量

  • 牛奶

    80毫升

调料

  • 白砂糖

    20克

山药枣泥月饼的做法

1.山药洗净,切成小块。可以先去皮,也可以蒸熟后去皮,会更容易。红枣清洗干净,把红枣和山药上锅蒸熟

山药枣泥月饼的做法步骤1山药洗净,切成小块。可以先去皮,也可以蒸熟后去皮,会更容易。红枣清洗干净,把红枣和山药上锅蒸熟

2.取适量糯米粉,用微波炉叮3-4分钟断生

山药枣泥月饼的做法步骤2取适量糯米粉,用微波炉叮3-4分钟断生

3.蒸好的山药稍微晾凉后剥去外皮,然后在案板上压成泥

山药枣泥月饼的做法步骤3蒸好的山药稍微晾凉后剥去外皮,然后在案板上压成泥

4.将山药泥攥分成30克左右的一个个小剂子

山药枣泥月饼的做法步骤4将山药泥攥分成30克左右的一个个小剂子

5.红枣剥去外皮,去除枣核

山药枣泥月饼的做法步骤5红枣剥去外皮,去除枣核

6.取一个不粘的小锅加适量油把枣泥炒干,不用加糖,可撒少量玉米淀粉,约2-3克

山药枣泥月饼的做法步骤6取一个不粘的小锅加适量油把枣泥炒干,不用加糖,可撒少量玉米淀粉,约2-3克

7.枣泥馅分成10克左右的一个个小份子

山药枣泥月饼的做法步骤7枣泥馅分成10克左右的一个个小份子

8.取一个山药小剂子压扁成面饼,放入一个枣泥球

山药枣泥月饼的做法步骤8取一个山药小剂子压扁成面饼,放入一个枣泥球

9.山药面饼把枣泥球包裹起来攥紧

山药枣泥月饼的做法步骤9山药面饼把枣泥球包裹起来攥紧

10.手沾点熟粉把包好的山药球轻轻的滚圆

山药枣泥月饼的做法步骤10手沾点熟粉把包好的山药球轻轻的滚圆

11.将小球放入月饼模具中

山药枣泥月饼的做法步骤11将小球放入月饼模具中

12.压模成型,一个山药枣泥月饼制作完成,把其他的全部完成即可

山药枣泥月饼的做法步骤12压模成型,一个山药枣泥月饼制作完成,把其他的全部完成即可

13.山药枣泥月饼完成效果图

山药枣泥月饼完成效果图

烹饪技巧:

1、山药枣泥月饼依靠的是枣的天然甜味,最好不要加糖太多,太甜了不好,山药泥中可少加点调味。

2、包馅时,不要用手搓,很容易裂开,改用手攥紧,会更加紧密。

3、对于追求完美的来说,煮好的山药和红枣要过筛,会更加细腻更加上档次。

4、第四步中,如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。

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