1.将黑米洗净，加入足量的水浸泡2小时，浸泡后的黑米粥口感更为细腻

2.浸泡好的黑米再次淘洗干净，放入电饭锅里，加入足量的水，大火烧开后转小火再煮15分钟

3.山药去皮，用清水洗净，切成小块备用

4.将山药放进锅里，继续煮至黑米和山药软烂，加入白糖搅拌均匀即可

烹饪技巧：

1、黑米浸泡的时间并不是越长越好，尤其夏天室温较高，浸泡过久可能会带来细菌过度繁殖的问题，夏季浸泡可放入冰箱冷藏，不建议直接使用浸泡黑米的水来煮粥，泡过的水容易滋生细菌，产生异味，导致腹泻、呕吐等。

2、黑米用水浸泡的时候可能会掉色，这是因为表壳有水溶性的和色素，属于正常现象，无需担心。

3、黑米含有花青素，有助于减少动脉硬化的作用，与滋补益肾的山药同食，可起到双倍补肾健脾的食疗效果，糖尿病人用来做膳食调理可以有效控制血糖。