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山药炖排骨

山药炖排骨

2019-04-04 10:12:16 / 461人看过
发布:鲁大飞

山药炖排骨是很常见的一道家常菜,非常适合冬天吃。今天老妈分享一个平时用的山药炖排骨的做法,多加了一个步骤,吃起来更香更入味。

高油温下锅,山药表面会迅速定型,里面并不会吸油,所以吃起来也不会油腻。

排骨吃起来口感软烂,非常入味,是一道即营养又好吃的家常菜。

用料

主料

  • 山药

    500克

  • 排骨

    1000克

辅料

  • 适量

  • 清水

    适量

调料

  • 白醋

    少许

  • 花椒

    适量

  • 八角

    适量

  • 葱花

    适量

  • 姜片

    适量

  • 蒜片

    适量

  • 酱油

    适量

  • 生抽

    适量

  • 蚝油

    一勺

  • 料酒

    适量

  • 白糖

    一勺

  • 适量

山药炖排骨的做法

1.排骨冲洗干净

山药炖排骨的做法步骤1排骨冲洗干净

2.然后剁成段

山药炖排骨的做法步骤2然后剁成段

3.锅内加入适量清水

山药炖排骨的做法步骤3锅内加入适量清水

4.凉水把排骨下锅

山药炖排骨的做法步骤4凉水把排骨下锅

5.大火烧开,把排骨内的血沫淤出来

山药炖排骨的做法步骤5大火烧开,把排骨内的血沫淤出来

6.把血沫撇出倒掉

山药炖排骨的做法步骤6把血沫撇出倒掉

7.将排骨捞出来

山药炖排骨的做法步骤7将排骨捞出来

8.山药洗净把皮去掉

山药炖排骨的做法步骤8山药洗净把皮去掉

9.在手心里少放点白醋,在切好皮的山药表面反复搓均匀

山药炖排骨的做法步骤9在手心里少放点白醋,在切好皮的山药表面反复搓均匀

10.山药切成大小均匀的滚刀块

山药炖排骨的做法步骤10山药切成大小均匀的滚刀块

11.上锅往锅内倒入宽油,油烧至小冒烟改小火,下入山药

山药炖排骨的做法步骤11上锅往锅内倒入宽油,油烧至小冒烟改小火,下入山药

12.用筷子不停的搅动

山药炖排骨的做法步骤12用筷子不停的搅动

13.炸到表面微黄就可以出锅了

山药炖排骨的做法步骤13炸到表面微黄就可以出锅了

14.炸好的山药盛入盘中

山药炖排骨的做法步骤14炸好的山药盛入盘中

15.锅里留一点底油,放入花椒八角炒香

山药炖排骨的做法步骤15锅里留一点底油,放入花椒八角炒香

16.倒入葱花姜片蒜片

山药炖排骨的做法步骤16倒入葱花姜片蒜片

17.炒出香味后倒入排骨

山药炖排骨的做法步骤17炒出香味后倒入排骨

18.倒入酱油

山药炖排骨的做法步骤18倒入酱油

19.倒入生抽

山药炖排骨的做法步骤19倒入生抽

20.加入一勺蚝油

山药炖排骨的做法步骤20加入一勺蚝油

21.倒入适量料酒

山药炖排骨的做法步骤21倒入适量料酒

22.继续翻炒三分钟

山药炖排骨的做法步骤22继续翻炒三分钟

23.然后加入足量的热水,水要没过排骨

山药炖排骨的做法步骤23然后加入足量的热水,水要没过排骨

24.放一勺白糖提鲜

山药炖排骨的做法步骤24放一勺白糖提鲜

25.加入适量的盐

山药炖排骨的做法步骤25加入适量的盐

26.大火烧开后转中火炖二十五分钟

山药炖排骨的做法步骤26大火烧开后转中火炖二十五分钟

27.时间到了后放入山药

山药炖排骨的做法步骤27时间到了后放入山药

28.再炖十分钟

山药炖排骨的做法步骤28再炖十分钟

29.最后大火收汁就可以出锅了,装盘

山药炖排骨的做法步骤29最后大火收汁就可以出锅了,装盘

山药炖排骨的做法步骤29最后大火收汁就可以出锅了,装盘

30.撒上一些葱花,制作完成

山药炖排骨的做法步骤30撒上一些葱花,制作完成

山药炖排骨香气扑鼻

山药炖排骨制作完成

烹饪技巧:

1、排骨剁段的大小可以根据自己的喜好来

2、往山药上搓白醋的目的是去皮后的山药表面有一层黏液,切的适合容易在手里打滑,反复搓后,山药表面的黏液就没有了,操作起来更方便

3、经过油炸的山药吃起来更香,而且并不会油腻

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