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菠菜山药卷

菠菜山药卷

2019-04-01 09:11:52 / 434人看过
发布:汤圆coco

这是一道非常好看也非常好吃的山药美食,我叫它菠菜山药卷,也有人叫它翡翠山药泥。

略带淡淡的甜味,我个人不是很喜欢吃甜,白糖放了50克,如果喜欢吃甜的朋友可以放70克左右,建议不要太多

用料

主料

  • 铁棍山药

    两根

  • 菠菜

    100克

辅料

  • 低筋面粉

    85克

  • 玉米油

    40克

  • 鸡蛋

    5个

  • 炼乳

    适量

调料

  • 白糖

    50克

菠菜山药卷的做法

1.山药洗净去皮,上锅蒸熟

菠菜山药卷的做法步骤1山药洗净去皮,上锅蒸熟

2.用勺子或别的工具把山药压成山药泥

菠菜山药卷的做法步骤2用勺子或别的工具把山药压成山药泥

菠菜山药卷的做法步骤2用勺子或别的工具把山药压成山药泥

3.山药中加入炼乳

菠菜山药卷的做法步骤3山药中加入炼乳

菠菜山药卷的做法步骤3山药中加入炼乳

4.拌匀备用

菠菜山药卷的做法步骤4拌匀备用

5.用保鲜膜包起来

菠菜山药卷的做法步骤5用保鲜膜包起来

6.菠菜榨成汁,取70克倒入碗中

菠菜山药卷的做法步骤6菠菜榨成汁,取70克倒入碗中

7.分离蛋黄蛋清

菠菜山药卷的做法步骤7分离蛋黄蛋清

8.蛋清滴两滴白醋打发

菠菜山药卷的做法步骤8蛋清滴两滴白醋打发

9.出现粗泡加三分之一白糖

菠菜山药卷的做法步骤9出现粗泡加三分之一白糖

10.打发到体积膨大加第二次白糖

菠菜山药卷的做法步骤10打发到体积膨大加第二次白糖

菠菜山药卷的做法步骤10打发到体积膨大加第二次白糖

11.继续打发,出现纹路加最后剩下的白糖

菠菜山药卷的做法步骤11继续打发,出现纹路加最后剩下的白糖

12.打发至提起有尖头

菠菜山药卷的做法步骤12打发至提起有尖头

13.打散蛋黄

菠菜山药卷的做法步骤13打散蛋黄

14.加三分之一油

菠菜山药卷的做法步骤14加三分之一油

15.拌匀,加第二次油

菠菜山药卷的做法步骤15拌匀,加第二次油

16.拌匀,加第三次油

菠菜山药卷的做法步骤16拌匀,加第三次油

菠菜山药卷的做法步骤16拌匀,加第三次油

17.再一边加入菠菜汁一边搅拌

菠菜山药卷的做法步骤17再一边加入菠菜汁一边搅拌

菠菜山药卷的做法步骤17再一边加入菠菜汁一边搅拌

18.筛入低筋面粉

菠菜山药卷的做法步骤18筛入低筋面粉

19.搅拌至无颗粒

菠菜山药卷的做法步骤19搅拌至无颗粒

20.取三分之一蛋白

菠菜山药卷的做法步骤20取三分之一蛋白

21.用炒菜手法拌匀

菠菜山药卷的做法步骤21用炒菜手法拌匀

22.拌匀加第二次蛋白

菠菜山药卷的做法步骤22拌匀加第二次蛋白

23.拌匀后倒进蛋白里

菠菜山药卷的做法步骤23拌匀后倒进蛋白里

24.充分拌匀

菠菜山药卷的做法步骤24充分拌匀

25.倒入烤盘

菠菜山药卷的做法步骤25倒入烤盘

26.抹匀,使之平整,再震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,175温度下烤15分钟,烤好后倒扣,放凉

菠菜山药卷的做法步骤26抹匀,使之平整,再震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,175温度下烤15分钟,烤好后倒扣,放凉

菠菜山药卷的做法步骤26抹匀,使之平整,再震几下,震出气泡,放入预热好的烤箱,175温度下烤15分钟,烤好后倒扣,放凉

27.抹上山药泥,抹均匀

菠菜山药卷的做法步骤27抹上山药泥,抹均匀

28.卷起来

菠菜山药卷的做法步骤28卷起来

29.切块尽情享用吧

菠菜山药卷制作完成,切块尽情享用吧

菠菜山药卷制作完成效果

菠菜山药卷制作完成

烹饪技巧:

1、炼乳的量根据自己口味而定

2、搅拌蛋黄时,油分三次加,每次搅拌均匀,再加下一次

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