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麻婆山药

麻婆山药

2019-09-02 09:06:42 / 494人看过
发布:水晶月光

以前很喜欢吃麻婆豆腐,试着用家里的山药做了一道麻婆山药,没想还挺成功,香香的辣辣的,够味。

用料

主料

  • 山药

    1根

辅料

  • 猪肉馅

    300克

  • 小葱

    适量

  • 适量

  • 适量

  • 料酒

    3汤匙

  • 鲍鱼汁

    1汤匙

  • 辣豆豉

    2/3汤匙

调料

  • 花椒

    适量

  • 生抽

    1汤匙

  • 老抽

    1汤匙

  • 红尖椒

    适量

  • 花椒粉

    1汤匙

  • 郫县豆瓣酱

    1汤匙

  • 白糖

    1小匙

麻婆山药的做法

1.山药去皮后洗净,切成滚刀块,泡盐水里

2.肉馅放碗中加一汤匙料酒和少许姜末腌制10分钟去腥味

3.把肉馅倒入不放油的锅中煸炒出油,加入豆瓣酱和辣豆豉

麻婆山药的做法步骤3把肉馅倒入不放油的锅中煸炒出油,加入豆瓣酱和辣豆豉

4.炒出红油后加入两大汤匙料酒翻炒均匀,再加入葱姜蒜和花椒粒继续翻炒均匀

5.加入生抽、老抽、糖、鲍鱼汁和山药翻炒均匀

6.加适量水,以没过山药为准,大火煮开转小火,焖20分钟左右直到山药熟透入味

麻婆山药的做法步骤6加适量水,以没过山药为准,大火煮开转小火,焖20分钟左右直到山药熟透入味

7.大火收汁,装盘后表面撒一勺花椒面,点缀少许葱花,浇一勺热油,麻婆山药制作完成

烹饪技巧:

1、山药的选材根据个人口味,有喜欢脆的有喜欢面的,也可以用土豆做。

2、如果你喜欢吃花椒,可以直接下花椒,麻的味道更浓,否则就放油锅煸炒出香味后将花椒捞出。

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